舊金山美食
Restaurant,  SF/Bay Area

[SF] 舊金山美食之日料無菜單系列 Hinata Omakase

Don’t be eye candy, be soul food.


2020年的生日不巧經歷了全球肺炎風波
就在我生日的前一天 北加州封城了…
真的還好上個週末先來吃了一頓壽司慶生餐
安撫了我後來在家閉關的日子

這家已經在我舊金山美食清單裡躺了好一陣子了
想說早上要去 SF Ritz 喝下午茶
生日晚餐 就從市區的 omakase 挑吧

舊金山的無菜單料理 大多只接受訂位
這家也是 而且只有一種菜單 之後還可以再加點

店裡的裝潢我很喜歡 很端莊 但氣氛又不會太嚴肅
吧台有13個位置 桌子座位大約有10個
室內空間雖然不大 但因為沒有塞太多座位
跟其他客人之間的空間很足夠 不會有壓迫感

舊金山美食
舊金山美食

菜單形式 (March 2020)
$90 USD


第一道 有4碟小菜
再來是12貫握壽司

(Optional)
吃完後 服務生會來問你要不要加
會給你兩種 combo 或你要單點也可以

最後以味增湯和柚子冰做結尾


接下就以照片的形式一一介紹菜色吧 – – –

舊金山美食

小而有質量的前菜


坐在吧台可以清楚地看到師傅們準備前菜
4個小碗放在一個長的盤子上
用看的就覺得賞心悅目 吃起來更是不得了
我很喜歡日料前菜 因為 第一眼通常是無法想像他的味道的
要吃了才能感受到驚喜與美味
右邊開始第一晚是crab cake 配鮭魚卵
再來是夾心的結構 裡面是魚肝配果醬和花生醬 鹹甜很讚
第三個 不是鮭魚 問了師父說是 ocean trout 配個綠色有點酸酸的醬
三個都好好吃! 最後一碗髮菜配一點草莓 對我來說鹹了點

舊金山美食

主食握壽司(12貫)的登場

Amberjack 高体鰤
上面微微的 應該是柚子胡椒鹽 很清爽的一貫

amberjack

Octopus leg 生章魚腳
以前要吃這種QQ章魚的時候 都會有點緊張
因為會有稠稠的口感 我不太喜歡 但這隻完全不會

octopus leg

Bluefin tuna 黑鮪魚 (藍鰭鮪魚)
本身不是鮪魚粉 這貫的口感也是普通 但至少沒有我討厭的鐵味

Bluefin tuna

Black ocean perch 黑海鱸魚
很軟嫩的魚~ 但是感覺那個醬不是最配它的

Black ocean perch

Firefly squid 螢火魷
兩隻小魷魚 很少看到這種或壽司 是口味比較重的一貫

Firefly squid

Baby red snapper 紅鯛魚
奇怪 有點忘記上面黃黃的是什麼????

Baby red snapper

Yellowtail 黃尾魚
當時相機色調沒調好 魚身偏紅了 (還以為是鮪魚)
其實是粉紅色的 口感非常嫩 也沒有過多的調味

yellowtail

Scallop 干貝
沒有到達我的期望耶…覺得夠甜 有點可惜

Scallop

Spanish mackerel 西班牙鯖魚
到此覺得比較驚豔的一貫 味道口感都很剛好

Spanish mackerel

Beltfish (沒聽過?)
不知道是聽錯廚師說的 上網查也沒看過這種魚
不過這個魚 吃起來會讓我想到比目魚鰭邊肉 由由嫩嫩的 很好吃耶

Beltfish

Seared barracuda 梭子魚
吃起來跟鮪魚的味道有一點像 燒烤過多了甜味 喜歡~

Seared barracuda

Medium fatty tuna 鮪魚中脂
不是鮪魚粉的我 很喜歡這款 因為它夠油????

Medium fatty tuna

加場豪華握壽司 (6貫) +$59

Special – 嗚嗚沒聽清楚什麼魚
油脂也蠻多的 沒什麼嚼勁 咬一咬會立刻化掉那樣

Hokkaido sea urchin 北海道海膽
每次必點的海膽 感覺要有它才完整 這家的 uni 還換合格~

Uni

Fatty Tuna 鮪魚前腹
之後再點的套餐 明顯高級許多 都已經是鮪魚了還加了一小撮uni ????

Fatty Tuna

Wagyu A5
太好吃拉~無法形容的美味 覺得高級套餐有它加了很多分

Wagyu A5

Sweet shrimp
普通好吃而已 記憶點不深 覺得uni跟甜蝦味道有點打架

Sweet shrimp

Egg castella
很像蛋糕的tamago 有點偏乾

Egg castella

低調的結束


吃完加點的 服務生會再來問你要繼續點還是結束
如果你選擇結束 他就會端上味增湯 裡頭有香菇
最後用柚子冰收尾

湯對我來說有點太普通 本來以為會有蝦或其他海鮮的甜味
也讓我突然回想到 剛剛明明點了甜蝦 卻沒有炸蝦頭或是蝦頭味增湯
那麼蝦頭去哪了呢 覺得廚師沒有好好利用有點浪費 ????
柚子冰 也是挺低調的 感受不到完整的ending
這個結尾是我覺得有點可惜的部分

Yuzu

不專業總結


我非常喜歡前菜給我的驚喜感
尤其喜歡口味不要太重 而且可以讓我開胃的前菜
吃到這裡就想給這家合格的分數

握壽司的部分 好吃 不過都是不會留下太深印象的那種
魚的種類算是蠻有創意的 都是我在美國還沒遇過的
有些我還得google看是什麼魚 也因此學了很多新的魚
這點在我心中很加分 因為在美國吃到的都是比較常見的
像是鮭魚 就沒在菜單出現

另一個加分的點是 他會定期換菜單 連小菜甜點都會換
感覺是一個月換一次 因為菜單上會標月份年份
這樣就會讓人想回訪吃吃不同的魚

這個價位在舊金山說實在不貴
有許多家 omakase 都是$120起跳的
這家相對 CP值 算高 要吃更多在加點就好
我吃完基本的 已經很飽很飽了 純粹想用甜蝦結尾才會再加點

整體來說是個值得一試的無菜單料理餐廳
推薦給大家喔

舊金山美食

Hinata 餐廳小檔案

官網:http://hinatasf.com/
地址:810 Van Ness Ave, San Francisco, CA 94109
訂位:可, 而且只接受訂位
停車:路邊停車, 附近的室內停車場只接受代客泊車 ($20)
價位:$90+ (人)
回訪率:60%

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *