[SF] 舊金山美食之日料無菜單系列 Hinata Omakase |

Don’t be eye candy, be soul food.

2020年的生日不巧經歷了全球肺炎風波
就在我生日的前一天北加州封城了…
真的還好上個週末先來吃了一頓壽司慶生餐
安撫了我後來在家閉關的日子

這家已經在我舊金山美食清單裡躺了好一陣子了
想說早上要去 SF Ritz 喝下午茶
生日晚餐就從市區的 omakase 挑吧

舊金山的無菜單料理大多只接受訂位
這家也是而且只有一種菜單之後還可以再加點

店裡的裝潢我很喜歡很端莊但氣氛又不會太嚴肅
吧台有13個位置桌子座位大約有10個
室內空間雖然不大但因為沒有塞太多座位
跟其他客人之間的空間很足夠不會有壓迫感

菜單形式 (March 2020)
$90 USD

第一道有4碟小菜
再來是12貫握壽司

(Optional)
吃完後服務生會來問你要不要加
會給你兩種 combo 或你要單點也可以

最後以味增湯和柚子冰做結尾

接下就以照片的形式一一介紹菜色吧 – – –

小而有質量的前菜

坐在吧台可以清楚地看到師傅們準備前菜
4個小碗放在一個長的盤子上
用看的就覺得賞心悅目吃起來更是不得了
我很喜歡日料前菜因為第一眼通常是無法想像他的味道的
要吃了才能感受到驚喜與美味
右邊開始第一晚是crab cake 配鮭魚卵
再來是夾心的結構裡面是魚肝配果醬和花生醬鹹甜很讚
第三個不是鮭魚問了師父說是 ocean trout 配個綠色有點酸酸的醬
三個都好好吃! 最後一碗髮菜配一點草莓對我來說鹹了點

主食握壽司(12貫)的登場

Amberjack 高体鰤
上面微微的應該是柚子胡椒鹽很清爽的一貫

Octopus leg 生章魚腳
以前要吃這種QQ章魚的時候都會有點緊張
因為會有稠稠的口感我不太喜歡但這隻完全不會

Bluefin tuna 黑鮪魚 (藍鰭鮪魚)
本身不是鮪魚粉這貫的口感也是普通但至少沒有我討厭的鐵味

Black ocean perch 黑海鱸魚
很軟嫩的魚~ 但是感覺那個醬不是最配它的

Firefly squid 螢火魷
兩隻小魷魚很少看到這種或壽司是口味比較重的一貫

Baby red snapper 紅鯛魚
奇怪有點忘記上面黃黃的是什麼????

Yellowtail 黃尾魚
當時相機色調沒調好魚身偏紅了 (還以為是鮪魚)
其實是粉紅色的口感非常嫩也沒有過多的調味

Scallop 干貝
沒有到達我的期望耶…覺得夠甜有點可惜

Spanish mackerel 西班牙鯖魚
到此覺得比較驚豔的一貫味道口感都很剛好

Beltfish (沒聽過？)
不知道是聽錯廚師說的上網查也沒看過這種魚
不過這個魚吃起來會讓我想到比目魚鰭邊肉由由嫩嫩的很好吃耶

Seared barracuda 梭子魚
吃起來跟鮪魚的味道有一點像燒烤過多了甜味喜歡~

Medium fatty tuna 鮪魚中脂
不是鮪魚粉的我很喜歡這款因為它夠油????

加場豪華握壽司 (6貫) +$59

Special – 嗚嗚沒聽清楚什麼魚
油脂也蠻多的沒什麼嚼勁咬一咬會立刻化掉那樣

Hokkaido sea urchin 北海道海膽
每次必點的海膽感覺要有它才完整這家的 uni 還換合格~

Fatty Tuna 鮪魚前腹
之後再點的套餐明顯高級許多都已經是鮪魚了還加了一小撮uni ????

Wagyu A5
太好吃拉~無法形容的美味覺得高級套餐有它加了很多分

Sweet shrimp
普通好吃而已記憶點不深覺得uni跟甜蝦味道有點打架

Egg castella
很像蛋糕的tamago 有點偏乾

低調的結束

吃完加點的服務生會再來問你要繼續點還是結束
如果你選擇結束他就會端上味增湯裡頭有香菇
最後用柚子冰收尾

湯對我來說有點太普通本來以為會有蝦或其他海鮮的甜味
也讓我突然回想到剛剛明明點了甜蝦卻沒有炸蝦頭或是蝦頭味增湯
那麼蝦頭去哪了呢覺得廚師沒有好好利用有點浪費 ????
柚子冰也是挺低調的感受不到完整的ending
這個結尾是我覺得有點可惜的部分